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Source : https://www.ma-cuisine-et-moi.fr/comment-cuire-parfaitement-le-dos-de-cabillaud-a-la-poele/
La cuisson du poisson ne dure pas, il serait donc judicieux d’opter pour des poêles à revêtement, mais aussi non agressives. Au nombre de celles-ci on a : les poêles en aluminium, en inox ou en acier. Poêle en aluminium Elle a une bonne conductibilité thermique ce qui permet d’avoir une meilleure cuisson des produits cuits.
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Ils constituent en effet l’ingrédient de base de ce plat français. Les pommes avec une chair ferme sont souvent recommandées afin d'obtenir un résultat satisfaisant. Ces pommes pourront parfaitement tenir au cours de leur cuisson. Une autre option est d’utiliser des pommes avec une chair un peu farineuse à l'image de la Bintje.